Herbstzeit ist Kürbiszeit. Ich liebe ihn einfach in allen möglichen Ausführungen! Heute stelle ich euch ein Rezept für süße Kürbiscookies vor. Eigentlich recht einfach in der Zubereitung und super geeignet zum Mitnehmen!

Weiche Kürbiscookies

  • 250 g Kürbisfleisch (+ etwas Wasser zum Dünsten)
  • 120 g Datteln, entsteint
  • 120 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 250 g Dinkelmehl
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • Saft und Abrieb 1 Bio-Orange
  • 1 TL sweet vanilla
  • 1-2 TL cinnamon kiss

Kürbisfleisch in etwas Wasser ca. 10-15 Min. weich dünsten, Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Datteln kleinhacken.
Alles bis auf das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel pürieren, danach das Mehl und Backpulver gründlich unterrühren, bis eine dicke, etwas klebrige Konsistenz entsteht.

Eine Schüssel mit Wasser zum Arbeiten bereitstellen.
Aus dem Teig mit einem angefeuchteten Esslöffel Kleckse auf das Backblech geben und flachdrücken, den Esslöffel dabei immer wieder in das Wasser tauchen.
Cookies nach Wunsch zurechtformen und nacheinander ca. 15-20 Min. backen.

Die cookies sind weich und daher auch gut für kleine Essensanfänger geeignet.

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Mein Name ist Svetlana Hartig (Lana), ich bin verheiratet und Mama von Elena und Julijan. FreshBaby® war eine Idee, die im Zuge der Beikost mit Elena geboren wurde und die mir jeden Tag aufs Neue eine Freude bereitet. Kochen und Backen ist schon lange mein Hobby. Mit FreshBaby & FreshBaby Family möchte ich mein Wissen und meine Leidenschaft an andere Familien und Institutionen weitergeben und euch und eure Lieben kulinarisch verwöhnen. FreshBaby steht für gesunde und abwechslungsreiche Familienkost und Baby-led Weaning, der selbstbestimmten Beikost für Babys ab 6 Monaten. Unterstützt werde ich dabei von meinem lieben Mann, den beiden Zwergen und vom Thermomix®. Studiert habe ich Politikwissenschaften und Business Management. Derzeit mache ich noch meine Ausbildung zum dipl.Kinderernährungscoach.

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