Rezepte für die ganze Familie

Süßkartoffel-Fenchel Curry

Süßkartoffel-Fenchel Curry

Ein richtig schnelles Gericht für groß & klein!

2 mittlere Süßkartoffeln
2 kleinere Trüffelkartoffel (könnt ihr natürlich auch weglassen oder normale Kartoffeln nehmen)
1 Karotte/Möhre
1 mittlere Zwiebel
1 Fenchelknolle
2 TL freshbaby rainbow spice + 2 TL Knoblauchgranulat extra oder 3 TL freshbaby Banana Curry
1 Pkg Kokos cuisine (200 ml) (gibt es z.B. beim Billa, Kokosmilch würde aber auch gehen)
Olivenöl
Wer möchte: 1/2 TL Salz

Zwiebel und Karotte schälen, beliebig schneiden und in Olivenöl dünsten.
Nach ca. 5 Minuten die geschälte und in Streifen geschnittene Fenchelknolle hinzufügen und ca. 10-15 Minuten mit den Gewürzen weich dünsten.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, damit es nicht anbrennt.
Zum Schluss die geschälten und geschnittenen Kartoffeln untermischen, mit Kokos cuisine aufgießen und solange kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 5-6 Minuten).

Mahlzeit!

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